olduğu bitki zenginliği ve ballı bitkilerin çokluğu [16] sebebiyle arıcılar için cazip bölgeler
arasındadır. “Anzer balı” bu bölgenin en önemli ballarındandır. Bal sektöründeki üretici
teşebbüsler üretimin yanında ihracat ve ithalat da gerçekleştirmektedir. Bu çerçevede,
TEPGE’nin hazırladığı raporda dünya bal üretimine, ihracatına, ithalatına ve bu
faaliyetlerde Türkiye’nin konumuna ilişkin sunulan bilgiler şu şekildedir [17]:
- 2020 yılı dünya bal üretiminde %25,9’luk paya sahip olan Çin, 458 bin ton üretim ile ilk sırada yer alırken, bal üretiminde %5,9’luk paya sahip Türkiye 104 bin ton üretim ile ikinci, %4,5’lik paya sahip İran ise 80 bin ton üretim ile üçüncü sırada yer almaktadır.
- Türkiye’de bal dış ticareti süzme ve petek bal olarak iki şekilde yapılmaktadır. 2021 yılında bal ihracatının %77,1’lik bölümü süzme bal şeklinde gerçekleşmiştir. Her ne kadar 2021 yılında bal ihracatı bir önceki yıla oranla %66 artarak 9.976 ton olarak gerçekleşse de üretilen balın büyük bir bölümü yurt içinde tüketildiğinden 2021 yılında toplam bal üretiminin %10,4 gibi düşük bir oranı ihraç edilmiştir. Son beş yıllık ithalat miktarları incelendiğinde en yüksek ithalat miktarının 2019 yılında 31,5 ton olarak gerçekleştiği ve Türkiye’nin kayda değer bir bal ithalatının bulunmadığı görülmektedir.
- Ülkelere göre 2021 yılında bal ihracatına bakıldığında, Türkiye’nin petek bal ihracatının en fazla yapıldığı ülke 934 ton ihracat miktarıyla Almanya’dır. Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Arap Emirlikleri ise petek bal ihracatının görece fazla yapıldığı diğer ülkeler arasındadır. İspanya ve Bulgaristan ise 2021 yılında süzme bal ihracatı yapılan önemli ülkeler arasında ilk sıralarda yer almışlardır.
(25) Bal, üretim ve/veya pazara sunuluş şekli bakımından 2012/58 sayılı Tebliğ’e göre bazı
kategorilere ayrılmaktadır. Bu bağlamda;
- Petekli bal, kuluçka amaçlı kullanılmamış olan saf balmumundan hazırlanmış temel peteklerin veya arılar tarafından yapılmış peteklerin gözlerinde depolanmış ve tamamı veya büyük bölümü sırlanmış [18] olarak satışa sunulan balı,
- Süzme bal, sırları alınan yavrusuz peteklerden santrifüj yolu ile elde edilen balı,
- Petekli süzme bal, süzme bal içerisinde petekli bal parçaları ile hazırlanmış balı,
- Sızma bal, sırları alınmış yavrusuz peteklerden elde edilen balı,
- Pres balı, peteklerin doğrudan veya 45°C’yi aşmamak üzere ısıtılarak preslenmesi ile elde edilen balı,
- Filtre edilmiş bal, yabancı organik veya inorganik maddelerin filtrasyon yolu ile uzaklaştırılması sırasında polen içeriği önemli ölçüde azaltmış balı
ifade etmektedir.
(26) Anılan Tebliğ’in 5. maddesinin (a) bendi “Bal esas olarak çoğunluğu früktoz ve glukoz
olmak üzere farklı şekerlerden, organik bileşiklerden, enzimlerden ve polenlerden
oluşur. Bala gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere hiçbir gıda bileşeni ve dışarıdan
hiçbir madde katılmaz. Balın, doğal bileşiminde bulunmayan organik ve/veya inorganik
Bölge, bir kısmı endemik tür olmak üzere 450-500 farklı bitkiye ev sahipliği yapmaktadır.
Hazırlanan rapor Mart 2022 tarihli olup bal ile ilgili dünya verileri 2020 yılına aittir.
https://arastirma.tarimorman.gov.tr/tepge/Belgeler/PDF%20%C3%9Cr%C3%BCn%20Raporlar%C4%B1
/2022%20%C3%9Cr%C3%BCn%20Raporlar%C4%B1/Ar%C4%B1c%C4%B1l%C4%B1k%20%C3%9C
r%C3%BCn%20Raporu%202022-351%20TEPGE.pdf (Erişim Tarihi: 12.02.2023)
Bal içindeki su oranı %20’nin altına düştükten sonra arıların petek gözlerini ince bir mum tabakasıyla
kapatmasına verilen isimdir.