haldeki sakaroz ile nişasta kökenli glukoz, izoglukoz, sakarozun veya inver
şekerin veya her ikisinin suda çözünmesiyle elde edilen çözelti, invert şeker
şurubu ve inülin şurubudur.
b) Küp şeker: 0,5-1 mm. büyüklükte ince kristalli standart kristal şekerden
yapılan küp veya dikdörtgen prizma veya özel şekillerde imal edilen bir
şekerdir.
c) Kahverengi şeker: Sakaroz ve invert şeker miktarı toplam olarak ağırlıkça en
az %88 olan, nemli, kahverengi tonlardaki ince taneli şekerdir. Kristal şekerin
yenilebilir kamış melası ile kaplanmasından elde edilir.
d) Pancar posası (Küspe): Kıyılmış pancarın şekeri alındıktan sonra kalan kısmı,
preslerde %12-15 kuru madde kapsar hale getirilinceye kadar sıkılarak yaş
pancar posası elde edilir. Nişasta varlığı bakımından zengin bir yem
maddesidir. Ülkemiz genelinde özellikle besiciler tarafından yaygın bir şekilde
kullanılmaktadır. Her yıl toplam işlenen pancarın %38-40’ı kadar yaş pancar
posası (küspe) elde edilmektedir.
e) Melas: Şeker üretimi sırasında, şekerli suyun buharlaştırılması ve şekerin
kristalleştirilmesi neticesinde geriye kalan, koyu kahverengi, akıcı pekmez
kıvamındaki tatlı maddedir. Melas içerisinde %50 civarında şeker ihtiva etmesi
nedeniyle, yüksek enerji taşıyan, protein varlığı yüksek bir yem olup, doğrudan
suda seyreltilmek suretiyle veya diğer yem maddelerine karıştırılmak suretiyle
kullanılmaktadır. Her yıl toplam işlenen pancarın %3-4’ü kadar melas üretimi
yapılmaktadır. Melas ayrıca maya ve kömür sanayiinde ve az bir miktarda ilaç
sanayiinde de kullanılmaktadır.
Yukarıdaki tanımlar çerçevesinde; kullanım amaçları birbirinden çok farklı olan melas ile gerek nihai tüketicilerce gerekse de girdi olarak içecek ve yiyecek üreticileri gibi endüstriyel alıcılar tarafından kullanılabilen şeker, ilgili ürün pazarlarını oluşturmaktadır. Küspenin hayvan yemi olarak kullanılması sebebiyle, alternatifleri olmasından dolayı tek başına bir pazar değildir. Yukarıdaki bilgiler ve
1
Rekabet Kurulu’nun daha önceki pazar tanımlaması doğrultusunda ilgili ürün pazarları “sakaroz kökenli şeker”, “melas”, ve “şeker pancarı” olarak belirlenmiştir. H.1.3. İlgili Coğrafi Pazar
Şeker fabrikaları tarafından üretilen şekerin ülke genelinde ticarete konu olmasının önünde, başta nakliye bedellerinden kaynaklanan engellerin olmaması dikkate alındığında ilgili coğrafi pazarın Türkiye Cumhuriyeti sınırları dahilindeki alan olarak tanımlanması gerekmektedir. Melası alan maya firmalarının da Türkiye genelinde alım yapması, aynı coğrafi pazar tanımının melas için de geçerli olduğunu göstermektedir. Ancak şeker pancarında bölgesel alımın olması, pazarın daha dar tanımlanmasını gerektirebilecektir.
H.2. Taraflar
1 20.9.2004 tarih ve 04-60/858-201 sayılı Rekabet Kurulu Kararı.