I.2. İlgili Pazar
I.2.1. Sektöre İlişkin Bilgi [3]
(13) Hayvancılık sektörü, dengeli ve yeterli beslenmedeki yeri nedeniyle tüm toplumlar için tarih boyunca dikkate değer bir öneme sahip olmuştur. Özellikle içerdiği yüksek protein sebebiyle et ürünleri önemli bir protein kaynağı olarak görülmektedir. Et ürünleri yaygın olarak “kırmızı” ve “beyaz” olarak sınıflandırılır. Kırmızı et; at, sığır, domuz, deve, manda, geyik, koyun, keçi, kuzu vb. hayvanlardan elde edilen etleri; beyaz et ise tavuk, ördek, kaz, horoz, hindi vb. gibi kümes hayvanlarından ve deniz canlılarından elde edilen etleri tarif etmek için kullanılmaktadır. Ete kırmızı rengini veren, oksijenle tepkimeye girdiğinde kırmızı görüntü oluşturan ve kırmızı etlerde yaygın olarak bulunan bir protein türü olan miyoglobindir.
(14) Dünya et üretimi 2023 yılında 2022 yılına göre %0,8 artışla yaklaşık olarak 365,2 milyon ton olarak gerçekleşmiştir. Üretilen etin %39’u kanatlı hayvanlardan, %33’ü domuzlardan, %20’si büyükbaş hayvanlardan, %4’ü ise küçükbaş hayvanlardan, kalan kısmı ise yerel olarak tüketilen çeşitli canlılardan karşılanmaktadır. 2023 yılında dünya büyükbaş eti üretimi (sığır ve manda) 76 milyon ton olmuştur. Dünya büyükbaş eti üretiminin %49’u Amerika Birleşik Devletleri (ABD) (12.291 bin ton), Brezilya (10.620 bin ton), Çin (7.535 bin ton) ve Avrupa Birliği (6.510 bin ton) tarafından gerçekleştirilmektedir. Dünya küçükbaş eti üretimi ise 2023 yılında yaklaşık 17 milyon tondur. Bu üretimin %50’sini Çin (5.447 bin ton), Hindistan (823 bin ton), Pakistan (797 bin ton), Avustralya (768 bin ton) ve Türkiye (642 bin ton) karşılamaktadır.
(15) Dünya et ticaret hacmi 2023 yılında 2022’ye göre %0,8 düşerek 41,4 milyon ton olarak gerçekleşmiştir. Toplam et ticaretinin %39,35’ini (16,3 milyon ton) kanatlı eti oluştururken, domuz eti %26,65 (11 milyon ton), büyükbaş eti %30,15 (12,5 milyon ton) ve küçükbaş eti %2,80 (1,1 milyon ton) paya sahip olmuştur.
(16) 2023 yılında dünya büyükbaş ithalatı 2022 yılına göre %1 düşerek 11,9 milyon ton, dünya büyükbaş ihracatı ise %1,3 düşerek 12,5 milyon ton olarak gerçekleşmiştir. İthalatın %56,2’si Çin, ABD, Japonya ve Güney Kore tarafından yapılmıştır. Dünya büyükbaş ithalatında Çin %31,8’lik pay ile lider konumdadır. Dünya büyükbaş ihracatında ise %22,6’lık pay ile Brezilya birinci sırada yer almaktadır. Diğer yandan, 2023 yılında bir önceki yıla göre dünya küçükbaş eti ithalatı %5,7, ihracatı ise %6,3 artmıştır. Dünya küçükbaş eti ihracatında Avustralya, %44,3’lük payını %46,7’ye çıkararak dünya liderliğini korumaktadır.
(17) Türkiye özelinde bakıldığında, toplam et üretiminde 2023 yılında kırmızı etin payı %42,9, kanatlı etinin payı %42,7, balık etinin payı (2022 [4] yılı) %14,4 olmuştur. Kırmızı et üretimi 2 milyon 384 bin ton ile bir önceki yıla göre %8,8 artmıştır. Büyükbaş eti üretimi %6,3 artarak 1 milyon 686 bin ton, küçükbaş eti üretimi %15,3 artarak 698 bin ton olmuştur. Kırmızı et üretiminde küçükbaş etinin payı ise %29,2’dir.
(18) 2023 yılında Türkiye’de toplam kırmızı et ithalatı 37 bin ton, büyükbaş hayvan eti ithalatı 36.546 ton, küçükbaş hayvan eti ithalatı ise 520 ton olarak gerçekleştirilmiştir. K ırmızı et ithalatının %90’ı Polonya’dan ve Fransa’dan yapılmıştır. Diğer yandan, toplam kırmızı et ihracatı 2023 yılında 2.089 ton olarak gerçekleşmiştir.
[3] İlgili bölümün yazımında, 23.06.2022 tarihli, 22 - 28/443 - 180 sayılı ve 12.10.2023 tarihli, 23 - 48/906 - 323 sayılı Kurul kararlarından, Et ve Süt Kurumu (ESK) 2023 yılı Sektör Raporu’ndan, Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü Raporu’ndan, Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) Kırmızı Et Üretim İstatistikleri Raporu’ndan ve çevrim içi TÜİK kaynaklarından yararlanılmıştır.
4 ESK 2023 yılı Sektör Raporu, sayfa 36.