Tablo 4- MAGNUM’un Yönetim Yapısı
Halil Eser LAPANTA Yönetim Kurulu Başkanı
Egemen AY Yönetim Kurulu Başkan Vekili Kaynak: 26.02.2025 tarihli ve 11280 sayılı Ticaret Sicil Gazetesi
H.2. Sektöre İlişkin Genel Bilgiler 4
(14) Dondurma ve yenilebilir buzlu ürünlere ilişkin yasal çerçeve incelendiğinde iki temel düzenlemenin ön plana çıktığı görülmektedir. 2022/13 sayılı Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği (TGK Dondurma Tebliği) ile dondurmanın; 2005/43 sayılı Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Buzlu Ürünler Tebliği (TGK Buzlu Ürünler Tebliği) ile yenilebilir buzlu ürünlerin; tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlamasını sağlamak üzere özellikleri belirlenmiştir.
(15) TGK Dondurma Tebliği’nin 3. maddesinde dondurma; içerisinde süt ve/veya süt ürünleri, su ve şeker bulunduran; pastörizasyon veya pastörizasyona eş değer bir ısıl işlem sonrası, tekniğine uygun olarak işleme ve dondurulma ile elde edilen, yumuşak hâlde ya da sertleştirildikten sonra tüketime sunulan ürün olarak tanımlanmaktadır. Bu surette hazırlanan dondurma vanilya aromaları hariç olmak üzere, aroma verici bileşen veya çeşni maddesi içermiyorsa “sade dondurma”; meyve ve sebzeler ile bunların suyu, konsantresi, püresi, ezmesi, fındık, fıstık, Antep fıstığı, badem, ceviz gibi sert kabuklu meyveler, bal, kahve, kakao, çikolata, vanilya, nane, tarçın gibi yenilebilir ürünleri içeriyorsa “çeşnili dondurma” niteliğinde olmaktadır [5].
(16) TGK Buzlu Ürünler Tebliği’nin 4. maddesinde ise “yenilebilir buzlu ürünler”in, buz karışımlarını ve sütlü buz ürünlerini ifade ettiği belirtilmiştir. Bu ürünler piyasaya sunuş ve bileşimlerine göre;
“Su buzu: Buz karışımları genel tanımına uyan, meyve ve/veya aroma maddeleri
içeren, kuru maddesi ağırlıkça en az %12 olan buz karışımları,
Meyveli buz: Buz karışımları genel tanımına uyan, kuru maddesi ağırlıkça en az %12
olan ve ağırlıkça en az %15 meyve içeren buz karışımları,
Sorbe: Buz karışımları genel tanımına uyan, kuru maddesi ağırlıkça en az %12 olan ve
ağırlıkça en az %25 meyve içeren buz karışımları,
Sütlü buz: Sütlü buz ürünleri genel tanımına uyan, ağırlıkça en az %2,5 süt yağı ve
ağırlıkça en az %6 yağsız süt kuru maddesi içeren, süt orjinli olmayan protein ve yağ
içermeyen sütlü buz ürünleri,
Bitkisel yağlı sütlü buz: Sütlü buz ürünleri genel tanımına uyan, bitkisel yağ ve/veya süt
yağı ve/veya yumurta yağını ağırlıkça en az %5 oranında içeren ve süt proteini dışında
protein içermeyen ve süt proteini içeriği ağırlıkça en az %2,2 olan sütlü buz ürünleri” olarak tanımlanmaktadır.
(17) 18.03.2021 tarihli ve 21-15/190-80 sayılı Kurul kararında da belirtildiği üzere tüketiciler tarafından çoğunlukla dondurma ve yenilebilir buzlu ürünler ayrımı bilinmemekte ve yenilebilir buzlu ürünler de dondurma olarak algılanmaktadır.
[4] Bu bölümün hazırlanmasında 18.03.2021 tarihli ve 21-15/190-80 sayılı Kurul kararından yararlanılmıştır.
5 2004/45 sayılı mülga Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği’nde sade ve çeşnili dondurmanın yanı sıra, “Maraş usulü dondurma” ve “Maraş dondurması”nın da dondurma çeşitleri arasında tanımlandığı, ancak yeni Tebliğ’de bu çeşitlere yer verilmediği görülmektedir.